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2020-01-11 12:57:27

葡京真人荷官棋牌 炒莲藕,最好不要直接下锅焯水,1个小秘诀,莲藕又香又脆不变黑

葡京真人荷官棋牌,莲藕因其营养丰富,价格便宜而成为我们餐桌上常见的家常菜,莲藕的做法有很多,可以炖排骨吃,可以凉拌吃,还可以炒着吃,不管怎么做都十分地美味,莲藕还有很好地保健功效,尤其适合秋季食用。

我们常见的莲藕分为田藕和池藕两种,一般池藕比田藕品质更好,挑选莲藕的时候要注意以下3点:

1.莲藕有9孔和11孔之分,9个孔的是池藕,11个孔的是田藕,可以根据自己喜好挑选,我平时都是选择9个孔的池藕。

2.挑选莲藕时尽量挑外形饱满笔直的,不要挑选表皮发黑或者是有碰伤的。

3.特别白净的莲藕虽然好看,但尽量不要选择,有可能经过化学物质处理过了,好的莲藕表面会带有少量湿泥,颜色为黄褐色,表皮有光泽。

莲藕好吃,但是做的时候要注意,很多人发现自己炒的莲藕发黑,没有饭店的爽脆好吃,原因在哪里呢?炒莲藕看似简单,原来有秘诀,以前没注意,难怪莲藕发黑不爽脆!下面晓峰就分享一个我家最爱吃的莲藕做法,又香又脆又爽口,特别好吃:

【准备食材】:莲藕 大蒜 姜 葱

【准备调料】:盐 油 郫县豆瓣酱 白糖 生抽 蚝油 米醋 玉米淀粉

1.莲藕清洗干净后削去外皮,然后先切成5cm的段,再切成片,最后切成长条,准备一碗清水,加入几滴白醋,将切好的藕条迅速放到淡醋水中浸泡5~10分钟,防止藕条氧化变黑。

2.大蒜剁成蒜末,姜剁姜末,葱切葱花备用。

3.然后调一个鱼香汁,这个鱼香汁的比例我试过很多次,特别好吃,可以用于烹饪各种菜肴:1勺生抽、适量盐、2勺白糖、1勺蚝油、3勺米醋、4勺清水、最后再加1勺玉米淀粉搅拌均匀即可。

4.十分钟后我们将浸泡好的藕条下锅焯水:水里加入1勺盐,增加底味,倒入莲藕焯水2分钟,2分钟后将藕条捞出迅速过凉白开水,这样做出的莲藕会更加爽脆。

5.起锅加油,油温5成热倒入葱、姜蒜末,炒香后加入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油以后再加藕条,翻炒均匀后倒入调好的鱼香汁,鱼香汁炒至粘稠后关火出锅,装盘后再撒上点小葱花,营养美味的鱼香藕条做好了,比清炒藕条更下饭更有滋味。

炒莲藕,最好不要直接下锅焯水,1个小秘诀,莲藕又香又脆不变黑,你知道这个小秘诀是做了吗?是的,那就是莲藕切完后要迅速放在淡醋水中浸泡,使其与空气隔绝,可以防止它氧化变黑,而且经过醋水浸泡过的莲藕也更加爽脆,醋最好选用白米醋哦,今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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作者:匿名
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